Cheesecake de Chocolate

Cheesecake de Chocolate

Ingredientes:

• 110g de chocolate (picado)
• 450g de queso crema, a temperatura ambiente
• 100g de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 1 molde
• Masa de galetitas trituradas

Preparación:

1. Poner la masa de galletas trituradas en el molde, estirarlas bien, (esa será la base del cheesecake)

2. Precalentar el horno a 180 ºC. Colocar una cacerola a hervir con un poco de agua. Colocar encima un bowl sin que toque el agua. Derretir el chocolate a baño maría, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibio.

3. En un bowl grande, batir el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave. Lentamente batir los huevos, incorporando uno a la vez. Añadir el chocolate derretido. Poner el relleno sobre la base de galletitas.

4. Llevar al horno durante 40 minutos, o hasta que el relleno está firme. Dejar que se enfríe. Refrigerar por lo menos 3 horas antes de servir.

Y listo!

http://allrecipes.com.ar/receta/3766/cheesecake-de-chocolate-s-per-f-cil.aspx

Cheesecake de Durazno

Chesecake de Durazno

Ingredientes: 

• Galletas de vainilla: 2 paquetes
• Manteca: 100 grs.
• Duraznos: 1 lata (importante guardar 2 o 3 para decorar)
• Queso blanco: 500 grs.
• Azúcar impalpable: 150 grs.
• Crema: 200 cm3
• Gelatina sin sabor: 1 sobre
• Gelatina de durazno: medio sobre

Procedimiento:

1. Triturar las galletas y agregarle la manteca, integrar bien y ponerla en un molde. Aplastar para que quede bien compacto. Pueden llevarla a horno medio por 8 minutos y dejarla enfriar, o llevarla a la neverapara por media hora para que quede bien firme.

2. Procesar una parte de los duraznos y mezclar con el queso blanco, agregar el azúcar e incorporar la crema semi batida. Agregar la gelatina sin sabor diluida y poner sobre la base de galletas. Tiene que quedar bien parejo. Llevar al congelador por 2 o 3 horas.

3. Decoración: Preparar medio sobre de gelatina de durazno con una taza de agua hirviendo y dejar que tome temperatura ambiente. Cortar uno o dos duraznos en pedacitos y decorar la superficie de la torta. Procesar uno de los duraznos que nos quedó e incorporárselo a la gelatina que preparamos antes. Bañar la torta con la gelatina y llevar a la heladera por 2 o 3 horas más.

Y listo!

http://www.poneteeldelantal.com/2012/12/cheesecake-de-duraznos-sin-horno-para.html

Cheesecake de Fresa

Cheesecake de Fresa

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas de vainilla.
• 6 cucharadas de mantequilla derretida.
• 1 pizca de sal.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 2 cucharaditas de jugo de limón.
• 6 huevos.
• 2 yemas de huevo.
• 1 ½ taza de azúcar.
• ½ libra de fresas.
• 1 cucharada de azúcar morena.
• 1100 gr de Queso Crema.

Preparación:

1. 1. Cortamos las fresas en mitades y las ponemos en una olla con el azúcar morena. Llevamos a fuego medio por 10 minutos o hasta que las fresas se vean suaves y acarameladas por el azúcar.  Lo ponemos en un recipiente con tapa y reservamos a temperatura ambiente nuestra mermelada casera.
2. 2. Tomamos una refractaria y la cubrimos bien con papel aluminio.
3. 3. Precalentamos el horno a 180°C.
4. 4. Trituramos las galletas. En un recipiente aparte y con la ayuda de un tenedor mezclamos con la mantequilla hasta obtener una pasta. (Importante guardar un poco de la mantequilla para más tarde). 
5. 
   
6. 5. Ahora ponemos la pasta en la refractaria, presionando con las manos para que se adhiera bien. Llevamos la preparación al horno durante 13 minutos. Cuando esté uniforme como una sola capa de galleta la retiramos entera y dejamos enfriar.
8. 6. Aumentamos la temperatura del horno a 250°C y la mantequilla que guardamos, la frotamos por toda la refractaria. Traemos de nuevo la base del chessecake, esta vez sin el papel aluminio, y encajamos en la refractaria.
9. 7. En un gran recipiente batimos el queso crema durante dos minutos. Añadimos una pizca de sal y el azúcar en tercios, batiendo después de cada adición. Agregamos el zumo de limón y el extracto de vainilla. Mezclamos bien y luego adicionamos los huevos y las yemas extras. Continuamos revolviendo hasta tener una mezcla homogénea y muy suave.
10. 8. Vertemos la preparación sobre la pasta de galleta y horneamos por 10 minutos. Luego bajamos la temperatura a 80°C y la dejamos alrededor de 90 minutos.
11. 9. La retiramos, pasamos un cuchillo por todo el borde y dejamos enfriar por 3 horas a temperatura ambiente. Para finalizar cubrimos con papel film y refrigeramos por 3 horas más. 
12. 10. Despues de las tres horas, ponemos nuestra mermelada de fresa casera.

Y listo!

http://www.expertosqueseros.com/recetas-gourmet/cheesecake-de-fresa_26

Cheesecake de Maracuyá

Cheesecake de Maracuyá

Ingredientes:

• 1 y ½ Tarros de queso crema para untar de 200 gramos.
• 1 Sobre de gelatina sin sabor (7,5 gramos).
• 2 Cucharadas de agua fría.
• ½ Taza de leche condensada (200 gramos).
• ½ Taza de pulpa de maracuyá con azúcar.
• 2 Cucharadas de jugo de limón.
• 7 galletas dulces trituradas
• 3 Cucharadas de Mantequilla sin sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 oC (350 oF).  

2. Derrite la Mantequilla y mézclala con las galletas trituradas. Extiende la mezcla en el fondo de un molde de 18 centímetros de diámetro y presiona hasta formar una base compacta. Lleva al horno durante diez minutos o hasta que dore ligeramente. Retira del horno y deja enfriar completamente.

3. Aparte, disuelve la gelatina en polvo en el agua y reserva.

4. En un recipiente hondo y con ayuda de una batidora eléctrica, bate el queso crema para untar con la leche condensada, hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Agrega la pulpa de maracuyá y el jugo de limón y continúa batiendo. Calienta la gelatina en el microondas o al baño de María durante 20 segundos e incorpórala a la mezcla del cheesecake.

5. Vierte la mezcla en el molde sobre la base de galleta y lleva a la nevera de un día para otro o hasta que cuaje. Puedes conservar en la nevera durante tres días.

Y listo!

http://www.alpina.com.co/recetas/cheesecake-de-maracuya-y-limon/

Cheesecake de Limón

Cheesecake de Limón

Ingredientes:

• Molde
• 200 g de galletas de vainilla
• 80 g de mantequilla sin sal
• 250 g de queso mascarpone
• 3 sobres de gelatina
• 100 ml de jugo de limón
• 100 g de azúcar
• Ralladura de limón
• 50 ml de agua
• 200 ml de nata para montar

Preparación:

Trituramos las galletas. Forramos el fondo de un molde desmontable con papel vegetal. Echamos las galletas trituradas y mezclamos junto con la mantequilla hasta formar una pasta homogénea. Repartimos la pasta de forma uniforme por toda la base del molde. Reservamos en el congelador mientras preparamos el resto del cheesecake.

Ponemos a remojar la gelatina durante 5 minutos. Ponemos a calentar el jugo de limón, echamos 50 grs de azúcar y removemos hasta que hierva. Añadimos la gelatina al jugo, dejamos hervir durante 1 minuto y removemos hasta su completa disolución. Dejamos entibiar (unos 20 minutos). Añadimos el mascarpone y mezclamos bien.

Ponemos la nata con los otros 50 grs de azúcar, aunque en esta tarta el azúcar es al gusto. No nos interesa que esté muy dura, así que la dejamos un poco más que semi montada.
Una vez montada, la vamos incorporando a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes.
Echamos la mezcla sobre la base de galleta, repartimos de manera uniforme e intentamos que la superficie nos quede lo más lisa posible. Reservamos en la nevera durante un mínimo de 6 horas.
El último paso es preparar la gelatina de limón. Ponemos la gelatina en remojo con agua fría. En un cazo vertemos el jumo de limón junto con el azúcar. Removemos hasta hervir. Incorporamos la hoja de gelatina y dejamos hervir durante 1 minuto mientras removemos. Dejamos entibiar durante 20 minutos.
Vertemos sobre la tarta que ya debería estar completamente cuajada. A la hora de verterla sobre ella, utilizaremos una cuchara para romper la caída y evitar que rompa la tarta. Espolvoreamos ralladura de limón y reservamos en la nevera durante un mínimo de 2 horas.

Y listo!

http://www.lasrecetasdemj.com/2014/10/fondue-de-quesos-en-pan-de-payes.html